今年已查处6起！

来源：必赢app客户端下载发布时间：2025-08-08 08:19:33

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这是一位热心市民不久前在某饭店包厢内拍摄的画面。画面中，一名服务员正用铺在桌上的桌布擦拭餐具，快速擦拭后，便将这些餐具堆放在未清洁的桌面上。

崇川区市场监督管理局和平桥分局执法人员王兴胜指出：“根据《食品安全法》第三十三条规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前应当洗净消毒。餐饮单位若使用红外消毒柜，需确保消毒温度高于120℃且持续不少于10分钟，操作时应严格按消毒柜说明书执行，消毒后的餐具应沥干或烘干。禁止使用非专用擦拭布接触餐具，清洁后的餐饮具必须存放在专用密闭保洁设施中，该设施需保持环境清洁且符合有关标准，以确保餐饮具清洗消毒全面到位。”

餐饮具的卫生乱象远不止于此。餐饮具未消毒、清洁不彻底、储存运输污染、使用非食品级材料以及人为操作不规范等问题屡遭曝光。

为进一步规范餐饮具清洗消毒行为，提升餐饮具卫生质量，近日，崇川区市场监督管理局对餐饮单位开展突击检查并实施抽检。检查重点覆盖洗消操作合规性、消毒设备正常运行状态和保洁场所卫生条件等。

检测公司抽样员陈汐和记者说， “现场抽取了6份碗盘样品进行仔细的检测，主要聚焦餐饮具大肠杆菌和阴离子洗涤剂残留两项指标。检测流程分为两部分：一是在无菌操作区域对餐具表明上进行大肠杆菌采样——通过粘贴专用试纸收集样本，后续将试纸带回实验室做细菌培养；二是针对盘子样品，先用蒸馏水冲洗其表面，随后将冲洗后的水样带回实验室，检测其中阴离子洗涤剂的残留量。”

目前，市面上仍有不少为餐馆饭店提供餐饮具集中清洗消毒服务的公司。监管人员表示，委托集中洗消服务时，必须留存对方营业执照和消毒合格证明，保存期限不少于6个月；使用的一次性餐具必须为食品级，禁止使用无生产厂商、无生产日期、无质量合格证的“三无”产品。

崇川区市场监督管理局和平桥分局执法人员王兴胜提醒众多购买的人：“外出就餐时需注意以下事项：首先检查餐具清洁度，观察是不是存在食物残渣、未沥干的水渍有明显异味；其次留意店内保洁柜是否为专用密闭设施且保持清洁状态；若使用一次性餐具，应确认其外包装完整无破损。如发现餐饮具卫生问题，建议及时拍照留存证据，并通过12315热线进行投诉举报。”